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【2017椰子水好料理】人生雞湯

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

人生雞湯-創作者:葉O銘 

酸甜苦-人生百般的味道,心靈胴體的進補,生活有如此碗人生雞湯般
鳳梨-現實中有著許多辛酸的滋味,熬久了、燉久了,心也不酸了,福報好運也旺旺來。
苦瓜-人生苦短,歷經時間的試煉,苦盡甘來,饗受淬練後的醇厚美味。
椰子水-提升人生的態,看似平凡無奇,渺小中見偉大,不可輕忽自己的本能,美好甘甜是 人生最大的意義。
品味此碗湯,了解人生存在的價值,小小的力量也能改變世界,不半途而廢,天生我材必 有用,活出尚水ㄟ人生。


※食材材料

  • 苦瓜 半根
  • 蔭鳳梨 100公克
  • 甜鳳梨 100公克
  • 丁香魚 5-6隻
  • 薑 1小塊
  • 蒜頭 4-5瓣
  • 雞腿肉 1隻
  • 半天水椰子水 2罐
  • 紅棗 2-3顆

※調味料

  • 米酒 適量

※烹調程序

  • 腿肉剁成塊,苦瓜切塊,薑切片,蒜頭切片。
  • 起油鍋,放入蒜片將雞腿肉炒香煎至上色。
  • 再將薑片、苦瓜放入拌炒均勻。
  • 先將雞腿肉取出,放入丁香魚拌炒苦瓜至有香氣。
  • 加入椰子水、甜鳳梨蓋上鍋蓋燉煮115分鐘。
  • 15分鐘後,加入蔭鳳梨、紅棗、雞腿肉在燉煮15分鐘。。
  • 起鍋前,依口味加入米酒小哄燉煮1分鐘,即可關火上。

【2017椰子水好料理】越法風味椰子鮮蝦沙拉佐椰汁考克醬‧鮮剖晶凍
這道料理源自於我的家人,我有一位來自越南的新住民舅媽,來到台灣初期,她時常製作一道越南的經典料理”椰子蝦”,在越南當地椰子蝦必須以新鮮的椰子汁去汆燙白蝦,取其鮮甜美味的高湯,而在台灣有著新鮮風味的”鮮剖椰子水”一直是她的首選,於是我就將我自身所學法式料理手法及醬汁還有當季時蔬,將其轉換結合成更清爽的風味料理,並在醬汁的部分加入少許的陳年女兒紅及椰汁,代表著遠嫁來臺的心以及這個世代新住民的融合風味。
【2017椰子水好料理】椰誕結
“椰蛋結”是好記又有趣的「椰汁海帶結蒸蛋」之簡稱,取自”耶誕節”的諧音。名中已有 ”椰”汁和和”蛋”與海帶”結”。 做法簡單又營養美味。料理名稱能引起小朋友和眾人的好奇,將椰子水非常自然的融入其中。
【2017椰子水好料理】椰香麵線
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