RSS

BLOG文章標記 '椰子水'

【2017椰子水好料理】清甜椰子火腿蔬菜凍 佐香菜胡椒風味乳霜

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

清甜椰子火腿蔬菜凍 佐香菜胡椒風味乳霜 -創作者:鄭O成 

我會想到這道菜是因為平常喝的椰子水都是液體的,所以我想以不同的方式來呈現,而我決定以凍的方式來呈現,而且椰子水給我們的印象就是清涼解渴的,所以我也考量進去,讓他保有原本的清涼解渴,椰子水的清甜藉由火腿與蔬菜而更加昇華了,味道就像是有著火腿的香氣還伴隨著一點蔬菜自然的清爽感,再配上香菜胡椒風味乳霜,因為凍的口感比較平凡,所以加上乳霜讓他變得滑順一些,是一道適合在夏天吃的冷前菜。


※食材材料

  • 椰子水 500ml
  • 番茄 1顆
  • 火腿 3片
  • 紅蘿蔔 半根
  • 青花菜 50g
  • 青豆仁 30g
  • 吉利丁片 15g
  • 香菜梗 5g

※調味料

  • 鮮奶油 20g
  • 鹽 5g
  • 胡椒 5g
  • 馬斯卡邦 30g

※烹調程序

《清甜椰子火腿蔬菜凍》

  1. 番茄條、火腿條、燙過備用
  2. 紅蘿蔔條煮熟,青花菜小朵、青豆仁去皮川燙冰鎮
  3. 椰子水加熱 (不滾),拌入吉利丁
  4. 將椰子水降溫後與蔬菜料一同入模冰鎮至定型

《香菜胡椒風味乳霜》

  1. 鮮奶油打製5分發後
  2. 拌入馬斯卡邦、香菜梗碎、S/P

 

【2017椰子水好料理】人生雞湯

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

人生雞湯-創作者:葉O銘 

酸甜苦-人生百般的味道,心靈胴體的進補,生活有如此碗人生雞湯般
鳳梨-現實中有著許多辛酸的滋味,熬久了、燉久了,心也不酸了,福報好運也旺旺來。
苦瓜-人生苦短,歷經時間的試煉,苦盡甘來,饗受淬練後的醇厚美味。
椰子水-提升人生的態,看似平凡無奇,渺小中見偉大,不可輕忽自己的本能,美好甘甜是 人生最大的意義。
品味此碗湯,了解人生存在的價值,小小的力量也能改變世界,不半途而廢,天生我材必 有用,活出尚水ㄟ人生。


※食材材料

  • 苦瓜 半根
  • 蔭鳳梨 100公克
  • 甜鳳梨 100公克
  • 丁香魚 5-6隻
  • 薑 1小塊
  • 蒜頭 4-5瓣
  • 雞腿肉 1隻
  • 半天水椰子水 2罐
  • 紅棗 2-3顆

※調味料

  • 米酒 適量

※烹調程序

  • 腿肉剁成塊,苦瓜切塊,薑切片,蒜頭切片。
  • 起油鍋,放入蒜片將雞腿肉炒香煎至上色。
  • 再將薑片、苦瓜放入拌炒均勻。
  • 先將雞腿肉取出,放入丁香魚拌炒苦瓜至有香氣。
  • 加入椰子水、甜鳳梨蓋上鍋蓋燉煮115分鐘。
  • 15分鐘後,加入蔭鳳梨、紅棗、雞腿肉在燉煮15分鐘。。
  • 起鍋前,依口味加入米酒小哄燉煮1分鐘,即可關火上。

【2017椰子水好料理】Yes天生浪鰻
椰子的甜味與鰻魚鮮味結合為一到鮮甜美味料理。 這椰子味甘性為涼,具解暑熱,生津解渴,利尿驅風之效。但因本性為涼故需加中藥材平合涼性,使不適合涼性使用者也可放心使用。又因為椰子本身特有的甜味,即使不使用味精調味料,料理也非常好吃。
【2017椰子水好料理】越法風味椰子鮮蝦沙拉佐椰汁考克醬‧鮮剖晶凍
這道料理源自於我的家人,我有一位來自越南的新住民舅媽,來到台灣初期,她時常製作一道越南的經典料理”椰子蝦”,在越南當地椰子蝦必須以新鮮的椰子汁去汆燙白蝦,取其鮮甜美味的高湯,而在台灣有著新鮮風味的”鮮剖椰子水”一直是她的首選,於是我就將我自身所學法式料理手法及醬汁還有當季時蔬,將其轉換結合成更清爽的風味料理,並在醬汁的部分加入少許的陳年女兒紅及椰汁,代表著遠嫁來臺的心以及這個世代新住民的融合風味。
【2017椰子水好料理】椰誕結
“椰蛋結”是好記又有趣的「椰汁海帶結蒸蛋」之簡稱,取自”耶誕節”的諧音。名中已有 ”椰”汁和和”蛋”與海帶”結”。 做法簡單又營養美味。料理名稱能引起小朋友和眾人的好奇,將椰子水非常自然的融入其中。
【2017椰子水好料理】椰香麵線
純椰汁便是天然高湯,與麵線搭配,清甜爽口、自然鮮美!簡單易製作,又不失高雅的一到料理。
【好康優惠】家樂福-鮮剖100%純椰汁520ml~3件99元(1.12-2.20)

【好康優惠】全聯-鮮剖100%純椰汁600ml~兩件75元(10.6-10.19)

2017鮮剖盃~椰子水好料理創意競賽
椰子,號稱是完美食物,鮮剖後可得透明、味甘清甜、帶有清淡椰香味的汁液,稱「椰子水」。在臺灣生津解渴的它,早期是摻喝紹興酒、黃酒系列的良伴,後來才逐漸單獨直接飲用椰子水。近來為了消費者新的體驗,在餐廳也開始流行拿椰子水來做菜,推出椰子雞鍋等料理,或是被視為運動後快速補充水分與電解質的天然飲料。甚至,更進一步與茶、咖啡、奶類等調和後研發出各式新飲品,此舉打破椰子水集中在夏季消費與直接喝的框架,更創造出椰子水的新價值。故椰子水除了當飲料直接喝之外,椰子水還有哪些創意的吃或喝法呢?歡迎帶著您的新點子來參加由椰子水市佔率七成以上的椰子專家 - 半天水事業股份有限公司所贊助的第一屆鮮剖盃「椰子水」好料理創意競賽!
鮮剖純椰!喝一杯純椰汁到底有多難?

一杯新鮮純椰汁難不難?小編親自剖給你看
鮮剖100%純椰 V.S 賣場進口椰子🔥🔥