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BLOG文章 '2018' '四月'

【2017椰子水好料理】福壽祿全餐

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

福壽祿全餐-創作者:陳O筑 

我的湯底——造就雞肉軟嫩湯頭清甜的便屬椰子水莫屬,他不僅能軟化肉質更能賦予湯頭更多的清甜,狗尾草、枸杞、紅棗皆是温性,椰子水屬於涼性煮至一起能中和,讓直接飲用椰子水會不適者也能嚐到椰子水的清甜。

各式各樣的蛋,唯一我試做最營養且無的調味料的椰子水煮蛋,剛凝固軟嫩滑順的蛋小孩老人都愛不釋手。

飯後水果能助好消化,我把蔬果與椰子水打成天然果汁,原本不喜歡吃水果的小孩也會咕嚕咕嚕喝下去,而老人家也能不厭其煩的攝取營養。


※食材材料

  • 雞肉 半付
  • 椰子水 1罐
  • 冰過的白飯 一碗(5g)
  • 雞骨 20g
  • 牛奶 一杯(可依個人喜好加入)
  • 香蕉 一小段
  • 地瓜 一小條
  • 雞蛋 一顆

※調味料

  • 紅棗 2個
  • 枸杞 適量
  • 鹽 適量
  • 狗尾草 適量

※烹調程序

《藥燉椰飯》

  1. 將中藥、紅棗、枸杞、椰子水雞骨燉至入味(約20分)也可以直接用電鍋外鍋2杯水。
  2. 再加飯煮成稀飯
  3. 最後在加入雞肉小塊、鹽巴調味

《椰水煮蛋》

  1. 外鍋一杯水(米杯)、碗:椰子水1/3杯放入全蛋,跳起即可

《椰香地瓜香蕉果汁》

  1. 把牛奶、地瓜、椰子水、香蕉全部材料放入果汁機打即可

 

【2017椰子水好料理】鮮魚椰子湯

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

鮮魚椰子湯-創作者:鄭O虹 

魚肉吃起來很嫩,加上椰子湯,熱熱的喝下去很爽口。薑絲解熱,椰子湯喝下來,能降火,全部食材搭在一起,可以說是一級棒。這道菜很方便家庭主婦,還是在外地留學的孩子,可以簡單的煮來與家人朋友分享。看起來有家鄉的味道,聞起來有淡淡的椰子味,吃起來很驚人,不只對身體好,還可以養生。


※食材材料

  • 鮮魚 600g
  • 紅枸杞 5g
  • 蔥段 20g(5g)
  • 香菇(片) 5g
  • 薑絲 10g
  • 椰子水 350ml

※調味料

  • 糖 1t
  • 鹽 1t
  • 水 100ml

※烹調程序

  1. 首先將魚前處理,去鱗,用刀把魚肚劃開,取出內臟及鰓。開著水龍頭的水,把魚內側的骨頭清洗乾淨,去腥味。
  2. 將前處理好的魚,放在斬板上,刀子從魚肚中間剝開魚的脊椎骨後,在魚身兩側斜刀劃上三刀,能减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
  3. 接著取長盤,將魚擺放在長盤裡,並放入蒸鍋裡,中火蒸約10分鐘。
  4. 把材料洗淨,切割如將蔥切段,薑切絲,香菇的蒂頭去掉,切片,紅枸杞泡水備用。
  5. 熱鍋加入350毫升的椰子水及100毫升的水,大火煮滾加入蔥段,紅枸杞,香菇片和薑絲後,用1t的鹽和糖來調味。
  6. 之後將蒸好的魚取出,倒入已煮好的椰子湯,即可完成,並上桌。