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【2018寶島行銷影音獎】椰子汁怎麼喝

 

鮮剖金影音獎 

 

「鮮剖100%椰子汁怎麼喝~拉環篇」 

棒球隊員們在炎炎烈陽下的練球,因酷熱眼花及對消暑的渴望將內野滾地球看成椰子,奮而前撲

一旁的教練卻輕鬆的拉拉環便可以喝到天然的運動飲料~椰子汁,球員們也一擁而上,一同享用。

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【2017椰子水好料理】山藥筍絲排骨湯

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

山藥筍絲排骨湯-創作者:張O婷 

這秋冬季節,在外認真打拚的上班族或學生,難免會因為這寒氣入骨的天氣,而想要喝一碗熱騰騰的湯,這時就靈機一動,想說有沒有在這寒冷的天氣能保暖又能補身體的料理,但卻是人人都容易上手的,最簡單的就是眾人無所不知的山藥排骨湯,再加上蛤蜊添增鮮味、枸杞溫熱身體、椰子水的維生素B群緩解壓力和緊張,這些條件即成就了我這道椰子水好料理。


※食材材料

  • 山藥 8兩
  • 排骨 7兩
  • 半天筍 8兩
  • 蛤蜊 7兩
  • 薑絲 少許
  • 枸杞 少許
  • 100%純椰子水 520ml
  • 水 800c.c

※調味料

  • 鹽 少許

※烹調程序

  1. 排骨切小塊,蛤蜊吐沙,山藥切段一開六,半天筍切絲,薑切細絲
  2. 排骨先川燙去血水,放旁備用
  3. 鍋中加入水跟椰子水,煮滾後放入排骨,用小火大約煮20分鐘
  4. 然後依序放入山藥、半天筍、薑絲煮至全熟
  5. 最後加入蛤蜊煮開,以枸杞、適量的鹽巴調味即可。
【2017椰子水好料理】海鮮螃蟹耶香義大利麵、南洋酸辣海鮮湯、蟹黃蒸蛋

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

海鮮螃蟹耶香義大利麵、南洋酸辣海鮮湯、蟹黃蒸蛋-創作者:許O羿 

海鮮螃蟹耶香義大利麵
​是由西式義大利麵為構想,老菜新吃

加入這次的半天椰子水,用椰子水的香氣和咖哩融入麵和海鮮中帶出新的口感,因為椰子水而鹹而不膩​、​清新爽口

南洋酸辣海鮮湯
台式酸辣湯加入南洋風情的想法去創作這道湯品
酸辣湯顧名思義就是只有酸跟辣吃久了會膩,但是加入南洋風味就變得不一樣了
他有香茅和零檬葉的香氣,可以讓你有比較好的胃口,吃上好幾碗

蟹黃蒸蛋
由日式柴碗蒸改量
因為本人我對茶碗蒸情有獨鍾又對海鮮有特別的吸引
所以我就把他變成一道菜我既能吃到蒸蛋也能享受海底的鮮。


※食材材料

  • 義大利麵 半包
  • 洋蔥 半顆
  • 馬鈴薯 半顆
  • 螃蟹 整隻
  • 椰奶 半碗
  • 椰子水 半碗


※泰式酸辣湯材料

  • 香茅 4根
  • 檸檬葉 5片
  • 蝦子 3隻
  • 透抽 半隻/span>
  • 蛤蜊 3顆
  • 紅蘿蔔 1/4
  • 馬鈴薯 1/4
  • 牛番茄 1/2


※義大利麵配料

  • 紅蘿蔔 半條
  • 青椒 整條
  • 花椰菜 2顆

※蒸蛋材料

  • 蛋 一顆
  • 高湯、椰子水 1:1
  • 蟹膏整隻的量

※調味料

  • 咖哩 少量
  • 羅勒葉 少量
  • 酸辣醬 2湯匙

※義大利麵烹調程序

  1. 燙麵的過程加油和鹽 ,好了撈起泡冰水
  2. 紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯、洋蔥及蒜頭切丁,加奶油爆香
  3. 加入紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯
  4. 花椰菜燙過加入,炒熟加入咖哩、椰子水及椰奶拌勻
  5. 加入蟹身​(蟹身要先蒸熟拌勻)
  6. 加入麵煨煮
  7. 再撒上一點羅勒香料

※泰式酸辣湯烹調程序

  1. 香茅、檸檬及蝦頭炒香加入高湯熬煮後撈起​ ​
  2. 加入全部配菜煮熟
  3. 煮沸後加入海鮮料
  4. 加入酸辣醬,關火擠上一點檸檬
  5. 灑上一點羅勒葉

※蒸蛋烹調程序

  1. 蛋和高湯​及椰子水1:1:1蒸熟
  2. 加入蟹膏蒸熟即可

【2017椰子水好料理】鮮剖椰汁咖哩蝦佐軟法

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

鮮剖椰汁咖哩蝦佐軟法-創作者:張 O 

以鮮剖椰汁加入咖哩做調理食品 方便家庭簡易製作 天然健康甜味 替代糖 就是一套美味的佳餚


※食材材料

  • 白蝦 6隻
  • 軟式法國麵包 一條

※調味料

  • 調味咖哩粉 30g
  • 印度咖哩粉 30g
  • 泰國魚露 15g
  • 椰漿 20g
  • 椰子水 110g
  • 沙拉 60g
  • 雞蛋 2粒

※烹調程序

  1. 白蝦去頭燙過開邊沾起酥粉油炸備用
  2. 全部調味料攪拌均勻
  3. 熱鍋後下調味料攪拌再拌入白蝦即可

【2017椰子水好料理】椰汁魚片蒸蛋

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

椰汁魚片蒸蛋-創作者:黃O麗 

對一般家庭雞蛋是最方便的食材,搭配椰子汁的甜香與魚肉的鮮美,讓它色香味俱全,不管家常宴客都很適合!魚片可採用鮮魚取肉,帶有魚皮的顏色會讓料理更加美觀,但這裡是以一般居家料理,所以我用了現成魚片代替,加上最後簡單的醬汁步驟,相信一般家庭主婦也能輕鬆完成!


※食材材料

  • 半天水鮮剖椰子水 200g
  • 雞蛋 2顆
  • 魚片 100G
  • 蔥切絲 適量
  • 辣椒切絲 少許

※醃料

  • 鹽、米酒 少許
  • 太白粉 一茶匙

※調味料

  • 鹽 少許

※醬汁

  • 醬油 一茶匙
  • 柴魚粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 米酒 一茶匙
  • 水(或開水) 一大匙

※烹調程序

  1. 魚片加醃料抓勻
  2. 雞蛋加鹽調味打散
  3. 半天水鮮剖椰子水過篩
  4. 與雞蛋混和再次過篩去除表面泡泡(喜歡果粒這時加入)
  5. 鍋中加水燒開放蛋液,邊緣加一隻筷子與鍋蓋之間露一小縫
  6. 中大火蒸5分鐘,擺上魚片再蒸3分鐘取出
  7. 醬汁煮開淋在魚片上,中間擺上蔥與辣椒絲
  8. 燒熱一匙油淋在蔥絲上即可(或用開水混合醬汁加香油一茶匙直接淋在片上)

【2017椰子水好料理】阿煲鮮剖雞

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

阿煲鮮剖雞-創作者:吳O毅 

18歲時,我的父親因為心臟疾病而離開,當時我也很自責沒能好好照顧他,若是當初我能製作這料理和父親一起吃,或許他還會在。椰子水富含多種礦物質,例如:鉀,可以降低血壓預防心血管疾病。希望這道菜可以分享給更多人,讓大家一起照顧家中有高血壓的家人。可將阿煲雞和蔬菜等撈出和熱湯分開食用,也可變成阿煲雞湯食用。


※食材材料

  • 大蒜 30g
  • 洋蔥丁 30g
  • 紅蘿蔔片 100g
  • 黃椒 100g
  • 紅椒 100g
  • 青椒 100g
  • 雞胸肉 500g
  • 椰子水 500c.c

※調味料

  • 鹽巴 1g
  • 胡椒 1g

※烹調程序

  1. 先將大蒜和洋蔥剝皮洗淨,將洋蔥切丁後和大蒜一起放入平底鍋內炒至有香氣
  2. 紅蘿蔔,青椒,紅椒,黃椒等洗淨後切片,雞胸肉切塊後加入拌炒
  3. 將椰子水加至鍋子八分滿
  4. 加入鹽巴,蓋上鍋子後燜煮至蔬菜變軟
  5. 起鍋後撒上胡椒即可完成

【2017椰子水好料理】香脆椰絲紫米糕佐椰香奶醬

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

香脆椰絲紫米糕佐椰香奶醬-創作者:楊O宇 

這是一道非常多元化的一到甜品,我將台灣傳統紫糯米加入椰子水一起蒸熟,這紫糯米有豐富營養素是一個很健康的食材,但紫糯米不易消化和腸胃早熱而上火,所以我結合了椰子水一烹調和搭配綜合堅果,當季水果一起食用,紫糯米上面結合炒過椰子絲不但增加南洋椰子風味也多了豐富的口感。我使用香椰奶製作醬汁使整道甜點非常有主題性,用了蛋黃增加醬汁的濃郁香氣和滑順口感,作法輕鬆簡單在家裡也能簡單做出精緻的甜點~


※食材材料

  • 鮮剖椰子水350ml 一罐
  • 紫糯米 350g
  • 椰子絲 30g
  • 綜合堅果 30g
  • 香吉士 1顆
  • 奇異果 1顆
  • 草莓 1顆
  • 蘋果 1顆
  • 蛋黃 1顆
  • 玉米粉 10g

※調味料

  • 鮮剖香椰奶 100ml
  • 砂糖 60g

※烹調程序

  1. 先將紫糯米350g泡水1天,濾乾。
  2. 紫糯米350g+鮮剖椰子水350g+2湯匙砂糖,放入電鍋蒸熟,均勻翻動一下,取一個平面的盤子鋪上保鮮膜放上紫糯米定型,放入冰箱冷卻備用。
  3. 椰子絲用小火炒至金黃上色備用,綜合堅果切碎備用香吉士,奇異果,蘋果,草莓以適當大小切片備用
  4. 紫米糕切長方條上面平均撒上椰子絲備用。
  5. 醬汁:蛋黃1顆+玉米粉10g+鮮剖香椰奶100ml+1湯匙砂糖,放入1個容器內攪拌均勻,以隔水加熱的方式將醬加熱到濃稠滑順(再加熱的過程中需要一直攪拌以免產生顆粒)
  6. 組裝:綜合堅果碎撒在盤子上+椰絲紫米糕+水果裝飾+椰奶醬汁

【2017椰子水好料理】清甜椰子火腿蔬菜凍 佐香菜胡椒風味乳霜

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

清甜椰子火腿蔬菜凍 佐香菜胡椒風味乳霜 -創作者:鄭O成 

我會想到這道菜是因為平常喝的椰子水都是液體的,所以我想以不同的方式來呈現,而我決定以凍的方式來呈現,而且椰子水給我們的印象就是清涼解渴的,所以我也考量進去,讓他保有原本的清涼解渴,椰子水的清甜藉由火腿與蔬菜而更加昇華了,味道就像是有著火腿的香氣還伴隨著一點蔬菜自然的清爽感,再配上香菜胡椒風味乳霜,因為凍的口感比較平凡,所以加上乳霜讓他變得滑順一些,是一道適合在夏天吃的冷前菜。


※食材材料

  • 椰子水 500ml
  • 番茄 1顆
  • 火腿 3片
  • 紅蘿蔔 半根
  • 青花菜 50g
  • 青豆仁 30g
  • 吉利丁片 15g
  • 香菜梗 5g

※調味料

  • 鮮奶油 20g
  • 鹽 5g
  • 胡椒 5g
  • 馬斯卡邦 30g

※烹調程序

《清甜椰子火腿蔬菜凍》

  1. 番茄條、火腿條、燙過備用
  2. 紅蘿蔔條煮熟,青花菜小朵、青豆仁去皮川燙冰鎮
  3. 椰子水加熱 (不滾),拌入吉利丁
  4. 將椰子水降溫後與蔬菜料一同入模冰鎮至定型

《香菜胡椒風味乳霜》

  1. 鮮奶油打製5分發後
  2. 拌入馬斯卡邦、香菜梗碎、S/P

 

【2017椰子水好料理】福壽祿全餐

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

福壽祿全餐-創作者:陳O筑 

我的湯底——造就雞肉軟嫩湯頭清甜的便屬椰子水莫屬,他不僅能軟化肉質更能賦予湯頭更多的清甜,狗尾草、枸杞、紅棗皆是温性,椰子水屬於涼性煮至一起能中和,讓直接飲用椰子水會不適者也能嚐到椰子水的清甜。

各式各樣的蛋,唯一我試做最營養且無的調味料的椰子水煮蛋,剛凝固軟嫩滑順的蛋小孩老人都愛不釋手。

飯後水果能助好消化,我把蔬果與椰子水打成天然果汁,原本不喜歡吃水果的小孩也會咕嚕咕嚕喝下去,而老人家也能不厭其煩的攝取營養。


※食材材料

  • 雞肉 半付
  • 椰子水 1罐
  • 冰過的白飯 一碗(5g)
  • 雞骨 20g
  • 牛奶 一杯(可依個人喜好加入)
  • 香蕉 一小段
  • 地瓜 一小條
  • 雞蛋 一顆

※調味料

  • 紅棗 2個
  • 枸杞 適量
  • 鹽 適量
  • 狗尾草 適量

※烹調程序

《藥燉椰飯》

  1. 將中藥、紅棗、枸杞、椰子水雞骨燉至入味(約20分)也可以直接用電鍋外鍋2杯水。
  2. 再加飯煮成稀飯
  3. 最後在加入雞肉小塊、鹽巴調味

《椰水煮蛋》

  1. 外鍋一杯水(米杯)、碗:椰子水1/3杯放入全蛋,跳起即可

《椰香地瓜香蕉果汁》

  1. 把牛奶、地瓜、椰子水、香蕉全部材料放入果汁機打即可