【2017椰子水好料理】海鮮螃蟹耶香義大利麵、南洋酸辣海鮮湯、蟹黃蒸蛋

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

海鮮螃蟹耶香義大利麵、南洋酸辣海鮮湯、蟹黃蒸蛋-創作者:許O羿 

海鮮螃蟹耶香義大利麵
​是由西式義大利麵為構想,老菜新吃

加入這次的半天椰子水,用椰子水的香氣和咖哩融入麵和海鮮中帶出新的口感,因為椰子水而鹹而不膩​、​清新爽口

南洋酸辣海鮮湯
台式酸辣湯加入南洋風情的想法去創作這道湯品
酸辣湯顧名思義就是只有酸跟辣吃久了會膩,但是加入南洋風味就變得不一樣了
他有香茅和零檬葉的香氣,可以讓你有比較好的胃口,吃上好幾碗

蟹黃蒸蛋
由日式柴碗蒸改量
因為本人我對茶碗蒸情有獨鍾又對海鮮有特別的吸引
所以我就把他變成一道菜我既能吃到蒸蛋也能享受海底的鮮。


※食材材料

  • 義大利麵 半包
  • 洋蔥 半顆
  • 馬鈴薯 半顆
  • 螃蟹 整隻
  • 椰奶 半碗
  • 椰子水 半碗


※泰式酸辣湯材料

  • 香茅 4根
  • 檸檬葉 5片
  • 蝦子 3隻
  • 透抽 半隻/span>
  • 蛤蜊 3顆
  • 紅蘿蔔 1/4
  • 馬鈴薯 1/4
  • 牛番茄 1/2


※義大利麵配料

  • 紅蘿蔔 半條
  • 青椒 整條
  • 花椰菜 2顆

※蒸蛋材料

  • 蛋 一顆
  • 高湯、椰子水 1:1
  • 蟹膏整隻的量

※調味料

  • 咖哩 少量
  • 羅勒葉 少量
  • 酸辣醬 2湯匙

※義大利麵烹調程序

  1. 燙麵的過程加油和鹽 ,好了撈起泡冰水
  2. 紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯、洋蔥及蒜頭切丁,加奶油爆香
  3. 加入紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯
  4. 花椰菜燙過加入,炒熟加入咖哩、椰子水及椰奶拌勻
  5. 加入蟹身​(蟹身要先蒸熟拌勻)
  6. 加入麵煨煮
  7. 再撒上一點羅勒香料

※泰式酸辣湯烹調程序

  1. 香茅、檸檬及蝦頭炒香加入高湯熬煮後撈起​ ​
  2. 加入全部配菜煮熟
  3. 煮沸後加入海鮮料
  4. 加入酸辣醬,關火擠上一點檸檬
  5. 灑上一點羅勒葉

※蒸蛋烹調程序

  1. 蛋和高湯​及椰子水1:1:1蒸熟
  2. 加入蟹膏蒸熟即可

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