【2017椰子水好料理】椰汁魚片蒸蛋

【2017鮮剖盃】椰子水好料理競賽徵稿作品

椰汁魚片蒸蛋-創作者:黃O麗 

對一般家庭雞蛋是最方便的食材,搭配椰子汁的甜香與魚肉的鮮美,讓它色香味俱全,不管家常宴客都很適合!魚片可採用鮮魚取肉,帶有魚皮的顏色會讓料理更加美觀,但這裡是以一般居家料理,所以我用了現成魚片代替,加上最後簡單的醬汁步驟,相信一般家庭主婦也能輕鬆完成!


※食材材料

  • 半天水鮮剖椰子水 200g
  • 雞蛋 2顆
  • 魚片 100G
  • 蔥切絲 適量
  • 辣椒切絲 少許

※醃料

  • 鹽、米酒 少許
  • 太白粉 一茶匙

※調味料

  • 鹽 少許

※醬汁

  • 醬油 一茶匙
  • 柴魚粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 米酒 一茶匙
  • 水(或開水) 一大匙

※烹調程序

  1. 魚片加醃料抓勻
  2. 雞蛋加鹽調味打散
  3. 半天水鮮剖椰子水過篩
  4. 與雞蛋混和再次過篩去除表面泡泡(喜歡果粒這時加入)
  5. 鍋中加水燒開放蛋液,邊緣加一隻筷子與鍋蓋之間露一小縫
  6. 中大火蒸5分鐘,擺上魚片再蒸3分鐘取出
  7. 醬汁煮開淋在魚片上,中間擺上蔥與辣椒絲
  8. 燒熱一匙油淋在蔥絲上即可(或用開水混合醬汁加香油一茶匙直接淋在片上)

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